Sichuan Cuisine

定义 Definition

Sichuan cuisine 指四川菜/川菜：中国八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香和味型丰富著称，常用花椒（麻）、辣椒（辣）、郫县豆瓣酱、蒜姜等调味，代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼、回锅肉等。该词也可泛指“带有川菜风格的烹饪/餐馆菜品”。

例句 Examples

I love Sichuan cuisine because it’s spicy and fragrant.
我喜欢川菜，因为它又辣又香。

After living in Chengdu, she learned to cook Sichuan cuisine, balancing heat, numbness, and aroma with chili and Sichuan pepper.
在成都生活之后，她学会了做川菜，用辣椒和花椒来平衡辣、麻与香气。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌsɪtʃˈwɑːn kwɪˈziːn/

词源 Etymology

Sichuan 来自中文地名“四川”的英语转写；cuisine 源自法语 cuisine（“厨房、烹饪”），进一步可追溯到拉丁语 coquina（“烹饪、厨房”）。合起来即“四川地方的烹饪与菜系”。

相关词 Related Words

• Hot Pot
• Mapo Tofu
• Kung Pao Chicken
• Doubanjiang
• Sichuan Pepper
• Chili Oil
• Chinese Cuisine
• Spicy

文学与作品 Literary Works

• Shark’s Fin and Sichuan Pepper（Fuchsia Dunlop）——以四川饮食文化为核心的美食纪实作品，常直接讨论 Sichuan cuisine。
• Land of Plenty（Fuchsia Dunlop；与上书英/美版本名相关）——围绕川菜学习与见闻展开。
• The Food of Sichuan（Fuchsia Dunlop）——系统介绍川菜技法、味型与代表菜式，频繁出现 Sichuan cuisine。